Với nhu cầu đa dạng của người sử dụng hiện nay, cách làm socola cũng có nhiều kiểu chế biến khác nhau phù hợp với khẩu vị của nhiều người, vậy cách phân biệt socola như thế nào cho phù hợp với nhu cầu cá nhân?
Phân biệt Socola đen
Socola đen có vị đắng tự nhiên hơn, thành phần trên 70% cacao rắn, đường và các chất béo khác. Công thức pha trộn thường được giữ bí mật về sự cân bằng tinh tế giữa vị ngọt và vị đắng. Socola đen còn có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người:
Hàm lượng photpho trong socola cũng rất phong phú, trong 100g socola chứa 280mg photpho. Photpho và canxi cùng kết hợp là cơ sở để cho xương cốt mạnh khỏe, vì vậy, ăn socola cũng rất có lợi cho xương. Chất flavon sẵn có trong socola có tác dụng điều tiết khả năng miễn dịch, nên giúp tăng cường sức đề kháng
Hàm lượng chất béo trong socola đen mặc dù cao hơn nhiều so với các thực phẩm khác nhưng chất béo trong socola là axit béo không no, nên không làm cho mỡ máu tăng cao.
Khi ăn socola đen điều độ, thực phẩm này có thể là một vũ khí mạnh mẽ trong cuộc chiến chống bệnh tiểu đường.
Phân biệt Socola trắng và socola nâu
Về cơ bản cách phân biệt socola trắng giống với socola nâu. Nhưng thay vì chứa cacao rắn, socola trắng chứa bơ cacao cộng thêm các chất béo thực vật khác tạo thành hợp chất dễ tan trong miệng. Trẻ em thường thích ăn loại socola nâu hoặc trắng do độ đắng ít, dễ ăn hơn. Nếu dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn, bạn có thể nhâm nhi một miếng socola với nước trà, cà phê hoặc đun nóng chảy socola để thưởng thức như một thức uống bổ dưỡng.
Phân biệt Socola tươi
Điểm phân biệt socola tươi so với loại khô là thường được để trần, không có lớp giấy bạc bọc bên ngoài. Độ tươi mới của loại socola này thể hiện ở sự mềm mịn và vị ngọt dịu khi ta dùng đầu lưỡi chạm vào từng viên. Người ăn sẽ khó quên được cảm giác tươi nguyên khi cảm nhận trọn vẹn viên socola đang nhẹ nhàng tan chảy trong miệng, để rồi ai từng thử qua socola tươi cũng đều muốn ăn thêm nhiều lần nữa.
Cách tốt nhất là bảo quản socola tươi ở nhiệt độ 18 – 20oC, độ ẩm dưới 60% và giữ nguyên sản phẩm trong bao bì. Đó cũng là lý do vì sao socola tươi mới ra lò, ăn liền lại được ưa chuộng, bởi ở trạng thái này, socola mới “là chính mình” trước khi bị tác động của nhiều yếu tố khác nhau.
