Vita Dairy - Từng Giọt yêu thương
  • TRANG CHỦ
  • GIẢI CỨU NEGA
  • CÂU CHUYỆN VITA DAIRY
  • SẢN PHẨM
    • Ca cao uống liền nguyên chất
    • Ca cao uống liền hương sữa
    • Ca cao uống liền hương lúa mạch
    • Ca cao uống liền hương hạt dẻ
    • Ca cao uống liền hương dâu
  • TRUYỀN THÔNG
    • CACAO TRACE
    • TIN TỨC VÀ VIDEO NỔI BẬT
    • CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI
    • CHIA SẺ KIẾN THỨC
  • LIÊN HỆ
MUA NGAY
Vita Dairy - Từng Giọt yêu thương
  • TRANG CHỦ
  • GIẢI CỨU NEGA
  • CÂU CHUYỆN VITA DAIRY
  • SẢN PHẨM
    • Ca cao uống liền nguyên chất
    • Ca cao uống liền hương sữa
    • Ca cao uống liền hương lúa mạch
    • Ca cao uống liền hương hạt dẻ
    • Ca cao uống liền hương dâu
  • TRUYỀN THÔNG
    • CACAO TRACE
    • TIN TỨC VÀ VIDEO NỔI BẬT
    • CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI
    • CHIA SẺ KIẾN THỨC
  • LIÊN HỆ
MUA NGAY
Vita Dairy - Từng Giọt yêu thương

Sự khác biệt giữa hạt cacao và cà phê

Tháng Bảy 19, 2022
Trong Hoạt động
4
0
Caphe Hoa Tan Hay Ca Phe Xay
0
Chia Sẻ
10
Lượt Xem

Cà phê và hạt cacao thường được so sánh nhờ sự trùng lặp giữa các vùng trồng của chúng và sự tương đồng về hương vị. Cả cà phê và hạt cacao đều có chung một hương vị đặc biệt; hơn 600 hợp chất thơm trong cacao và hơn 1000 trong cà phê! Vậy điều gì tạo nên sự khác biệt giữa cacao và cà phê

Sự khác biệt giữa hạt cacao và hạt Cà phê

Cà phê và cacao rõ ràng đến từ hai loại cây rất khác nhau, từ hai lục địa khác nhau. Cacao xuất phát từ Theobroma cacao còn được gọi là ‘trái cây của các vị thần’ – một loại cây thường xanh có hoa và quả mọc trực tiếp trên thân cây. Một loại quả hình thuôn, được gọi là quả, có kích thước khác nhau, tùy thuộc vào loài và có nhiều màu sắc như người ta có thể tưởng tượng (đỏ, vàng, tím, pha trộn nhiều màu) và mỗi quả chứa 20-60 hạt ca cao, được bao quanh bởi cùi có đường và thơm. Cần khoảng 7-14 quả để tạo ra 450 gram hạt cacao.

Chỉ cần lưu ý, hạt cà phê đến từ quả cà phê-dạng quả mọng, chỉ tạo ra hai hạt trên mỗi quả.

 

Sự thật thú vị; từ “cacao” thường được sử dụng cho vỏ và hạt trước khi chúng được lên men. Sau khi lên men chúng thường được gọi là hạt cacao.

Cũng giống như cây cà phê, Theobroma cacao phát triển mạnh mẽ ở vành đai ca cao: dọc theo hoặc gần Xích đạo ở Châu Mỹ Latinh, vùng nhiệt đới phía tây Châu Phi, Châu Á và Ấn Độ. Nguồn gốc, Lower Amazon (Nam Mỹ) là quê hương của cacao, nhưng bây giờ được trồng tốt nhất ở Châu Phi. Và cà phê có xuất xứ từ Châu Phi và Ả Rập (Ethiopia và Yemen), và hiện nay được trồng tốt nhất ở Nam Mỹ, loại một công tắc ở đó, nhưng nó hoạt động.

Cà phê có hai loài chính: Arabica và Robusta, từ đó các giống cà phê khác nhau đã phát triển theo thời gian (ví dụ như Caturra, Typica, Bourbon, Castillo). Hạt cacao cũng có nhiều biến thể khác nhau – các nhà nghiên cứu vẫn đang tìm ra những di truyền mới, nhưng hiện nay chúng ta biết rằng có hơn 10 họ chính của cacao (trước khi cacao chỉ được phân thành 3 giống / di truyền – Criollo / Forastero / Trinitario). Và CCN-51, là dòng vô tính cho năng suất cao, khả năng kháng bệnh tốt. Criollo là loại hạt tinh tế, tốt, đắt hơn, hạt trắng nhưng năng suất kém hơn. Forastero kháng bệnh hơn, tốt hơn nhưng chất lượng kém hơn. Trinitario là Goldilocks ở giữa. Mỗi giống đều có những đặc điểm riêng về hình thức và đặc biệt là hương vị. Quan trọng là, mỗi bước của quy trình đều có ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của nó. Những yếu tố chính là: di truyền học, lai giống và lên men tại nguồn gốc, rang và trộn (chỉ dành cho sô cô la). Ngay cả việc vận chuyển và lưu trữ cũng sẽ có tác động.

Ngoài ra, sô cô la và cà phê khác nhau về cách sử dụng mô tả “đen”. Đối với sô cô la, sô cô la “đen” là một tham chiếu đến tỷ lệ chất rắn ca cao với các thành phần khác. Do đó, nồng độ chất rắn ca cao và bơ ca cao càng cao thì nó càng “tối”. Thanh sô cô la thủ công được làm bằng cách sử dụng rất ít nguyên liệu, đôi khi chỉ có hai: hạt cacao và đường. Tuy nhiên, khi nói về cà phê, “dark” có nghĩa là kiểu rang. Rang đậm có nghĩa là cà phê đã được rang kỹ để đạt được hương vị cụ thể, chẳng hạn như mùi vị khói, vị cháy và vị caramel. Rang nhẹ có nghĩa là cà phê được rang ít hơn một chút và giữ nguyên hương vị của hạt cà phê như hương trái cây và hương hoa.

Tags: bột cacaoca caocaphe
Chỉa SẻTweetQuét
Bài Viết Trước

Bột cacao có chứa caffeine không?

Bài Viết Tiếp Theo

Những loại đồ uống buổi sáng giúp thanh lọc cơ thể cả ngày

Liên QuanBài Viết

Fae99646e0c4211f4bb01363e42b298f
Hoạt động

Sự khác biệt giữa bột sô cô la và bột ca cao – Điều gì làm cho chúng khác nhau?

Tháng Tám 29, 2023
Brownies
Hoạt động

Công thức Brownie thơm ngon tại nhà!

Tháng Tám 28, 2023
9a230379be1faebfb3693eb1ea106b29
Hoạt động

Cacao – Một nguyên liệu tuyệt vời cho các món ăn phụ ngon miệng

Tháng Tám 26, 2023
Screenshot 2023 08 23 At 09.39.29
Hoạt động

Thời điểm tốt nhất để sử dụng cacao và tận hưởng lợi ích

Tháng Tám 23, 2023
Khác Biệt Giữa Cacao Kiềm Hóa Và Không Kiềm Hóa 2
Hoạt động

Khác biệt giữa Cacao kiềm hóa và không kiềm hóa

Tháng Mười Một 24, 2022
Halloween 1
Hoạt động

6 trò chơi có thể làm cho trẻ trong dịp lễ Halloween

Tháng Mười 26, 2022

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bí Quyết Làm Bánh Tuyệt Hảo Đến Từ Thiên Nhiên

Tháng Năm 22, 2024

Dòng Cacao GOOD : Khởi Đầu, Duy Trì và Kết Thúc Ngày Hoàn Hảo

Tháng Tư 23, 2024

BỘT CACAO VAN HOLLAND Bột Cacao Van Holland – Hương Vị Châu Âu Tinh Tế trong Mỗi Thìa!

Tháng Tư 15, 2024

LIÊN HỆ VỚI VITA DAIRY

  • Số 4 Trần Doãn Khanh
    Quận 1, TP.HCM, Việt Nam
  • Talk2me@vinacacao.com.vn
    Cskh@vinacacao.com.vn
  • 028.3910.3425
    028.3910.3426

VỀ VITA DAIRY

  • Về Vina Cacao
  • Về Vita Dairy
  • Liên Hệ

HOẠT ĐỘNG

  • Về Vina Cacao
  • Về Vita Dairy
  • Liên Hệ

THEO DÕI VITA DAIRY TRÊN FACEBOOK

Copyright © 2019 Vinacacao. Thiết kế bởi ATPWeb

  • TRANG CHỦ
  • GIẢI CỨU NEGA
  • CÂU CHUYỆN VITA DAIRY
  • SẢN PHẨM
    • Ca cao uống liền nguyên chất
    • Ca cao uống liền hương sữa
    • Ca cao uống liền hương lúa mạch
    • Ca cao uống liền hương hạt dẻ
    • Ca cao uống liền hương dâu
  • TRUYỀN THÔNG
    • CACAO TRACE
    • TIN TỨC VÀ VIDEO NỔI BẬT
    • CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI
    • CHIA SẺ KIẾN THỨC
  • LIÊN HỆ